成都是新一线城市中精致餐饮领头羊,超广州杭州

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在16日下午举行的成都熊猫亚洲美食节——“美团点评黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨论坛”上,美团点评了《2019中国精致餐饮行业报告》,其中显示,成都是新一线城市中精致餐饮发展的领头羊,在餐厅门店数量、增速上都超过了广州、杭州等城市。

与此同时,成都精致餐饮汇聚了川菜、火锅、日料、西餐、粤菜、东南亚菜等国际化特色,以高性价比的优势吸引五湖四海的食客前来“拔草”。

成都是新一线城市中精致餐饮领头羊,超广州杭州

黑珍珠餐厅指南发布

《2019中国精致餐饮行业报告》认为,精致川菜餐厅不仅在门店数量上增长迅速,以15%的人均消费价格同比增速位列各大菜系之首,越来越多的消费者愿意为精致优雅的川菜“买单”。

而且,川菜从蓉城走出去,在全中国甚至海外进一步延展张力,东京黑珍珠餐厅四川饭店的麻婆豆腐、纽约黑珍珠餐厅Eleven Madison Park的花椒薰衣草烤鸭胸,都是基于川菜文化底蕴的发扬和创新。

成都是新一线城市中精致餐饮领头羊,超广州杭州

↑论坛现场

此外,成都还是川菜人才的输出中心、吸引大厨们回归的“风味之乡”。海外获奖无数的知名华人主厨江振诚正是因为对川菜的热爱,毅然在成都创立了黑珍珠餐厅廊桥,他喜欢成都的串串火锅,也希望还原川菜的24味型、让川菜更国际化;

复原川西一绝“坐杠大刀金丝面”、发明风靡中国的名菜“泡椒凤爪”的成都名厨兰桂均,正是因为对精致川菜的热爱,回归故里打造黑珍珠餐厅玉芝兰;

85后天才料理人李俊杰也被成都的魅力牵引,回到家乡创办黑珍珠餐厅云时节,结合他在澳洲顶尖餐厅十年的学厨经历,以全新混搭的“和料理”方式创造川式西餐。

成都是新一线城市中精致餐饮领头羊,超广州杭州

↑李俊杰(云时节主厨,成都)右二

成都熊猫亚洲美食节期间,这些名厨们汇聚在美团点评黑珍珠主厨论坛上,共同探讨成都美食文化、食材风味的国际化之路,在美食文明和餐饮文化的发展上,坚持“美人之美、美美与共”。

记者注意到,美团点评于2018年开始打造精致餐饮IP“黑珍珠餐厅指南”则重点致力于助推天府特色的美食文化,让“成都味”引领“世界味”。

“国际美食之都”成都的包容性,不仅体现在本地特色串串火锅上,,也体现在精致优雅而国际化的美食文化上。2019年黑珍珠餐厅指南有15家成都本地餐厅入选,在国内入选餐厅数仅次于上海、北京和香港三城。

《成都美食可以多精致?》长图 ↓↓

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红星新闻记者 邹悦 摄影记者 刘海韵

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