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自热式方便火锅亟待终结草莽

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自热式方便火锅亟待终结草莽


  近日,知名零食经营商良品铺子推出了自己的自热式方便火锅产品,让本已拥有海底捞、德庄、大龙燚、小龙坎等火锅大佬的自热式方便火锅市场更加热闹。然而喧哗背后一些问题也浮出水面。北京商报记者调查发现,不仅这些自热式方便火锅的名字五花八门,还有消费者反映炸坏玻璃桌以及差点发生爆炸等情况发生。业内专家指出,作为新生事物,目前自热式方便火锅处于野蛮生长阶段。由于门槛较低,实际生产中各种原料多以代工形式组装出品,亟须出台相关行业标准来结束“裸奔”状态。

  问题浮现

  不用火,不用电,只要一杯凉水,就可以吃到一份热气腾腾的火锅。自热式方便火锅以其出色的便利性吸引了大量眼球,迅速成为火锅市场的新宠。

  北京商报记者调查发现,仅在淘宝网销售方便火锅相关产品的店家就超过4000家。较早入市的海底捞方便火锅,有数款产品的月销售量均超过2万件,老城南品牌的一款方便小火锅在天猫上的月销售量高达119287件。就连新近入市的良品铺子的方便火锅,在天猫旗舰店的月销售量也已达21685件。

  然而市场热捧的同时,一些问题也开始浮出水面。

  首先是方便火锅的命名五花八门,不同企业在产品外包装上有着不同的称呼,良品铺子、小龙坎等品牌冠以“方便火锅”;海底捞、德庄等品牌的同类产品,命名则是“自煮火锅”;此外,“懒人火锅”、“微火锅”等,也都是目前市场上较为常见的称呼;还有为数不少的同类产品则直接采用了“麻辣火锅”、“麻辣串串香”等泛品类名称。

  由方便小火锅引发的危险性事件也时有发生。今年初,一则小龙坎方便火锅引发玻璃茶几碎裂的消息就受到众多网友关注。有孙姓消费者称,在家里吃方便火锅时,将产品在放置在1厘米厚的玻璃桌面上,结果引发桌面碎裂,差点伤到自己。

  业内人士表示,自热式火锅虽然食用方便,但在加热过程中温度可达120摄氏度左右,离身体较近易烫伤。加热包破损或者膨胀变形,可能会喷出高温液体。如果通气孔堵塞,甚至会造成小型爆炸。北京商报记者调查发现,部分加热包上并没有安全提示,存在较大的安全隐患。

  野蛮生长

  资料显示,方便火锅最早开发成功是在2015年,在经历了前期推广与渠道开发后,终于在2017年迎来了发展的黄金期。据统计,目前市面上的方便火锅品牌有50余个,其中大部分主推线上渠道。

  目前方便火锅的生产企业主要有两大类,一类是原有的火锅企业,依托自有品牌推出的方便火锅产品,另一类是火锅产业的上下游企业,依托生产线进行的产品延伸。此外,还有一些跨界企业生产的方便火锅,依托微商等渠道销售,也占据了一定市场。在已推出的产品中,川渝派系成为了主流,囊括的口味类型从最初的麻辣口味扩展到酸辣、番茄,用油也涵盖了牛油、清油等多种类型。

  北京商报记者调查发现,由于门槛较低,市场上的很多方便火锅产品实际上都是组装出品。如委托方为某电子商务公司,而底料、配菜等食材,分别由全国各地的不同食材厂家进行代工生产,然后再组装出售。至于代工企业是否具有相关资质、食品安全条件是否经得起考验,不免令人担心。事实上,在淘宝、京东等平台上,就有买家给出“火锅包里的肉都臭了”、“包里发现了一根头发”等不少差评。

  值得关注的是,自热式方便火锅尚未纳入《食品生产许可目录》。查询国家食药监总局发布的2016年版《食品生产许可分类目录》发现,方便食品目录中,只有油炸方便面、方便米饭、方便粥、方便米粉等,整个目录中并未有自热式方便火锅。业内人士表示,由于准入门槛和行业标准的缺失,委托方在选择生产商与产品控制的过程中,更具自主性与随意性,这也加剧了自热式方便火锅市场的乱象。
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